Bastiano Ligios Carys 2010

Vitigno: Syrah

Tipologia: rosso secco

Tipo di terreno: argilloso

Sistema di allevamento: cortina libera

Densità: 4.100 ceppi per ha

Metodi di difesa: lotta integrata

Produzione vigneto: 80/90 q/ha

Vendemmia: la raccolta inizia la 3a decade di settembre, verificata la completa maturazione delle uve mediante la misurazione della gradazione zuccherina, dell'acidità totale, del pH e mediante analisi sensoriale che decide il grado di maturazione aromatica e polifenolica.

Le uve vendemmiate manualmente nel rispetto della loro integrità esprimono

nel vino tutte le particolarità che il vitigno trae da questo territorio.

Vinificazione e invecchiamento: la vinificazione avviene rispettando al massimo la qualità ottenuta nel vigneto. Ad una delicata diraspatura

segue una fermentazione con macerazione di almeno una settimana a temperatura controllata.

Successiva-

mente le vinacce vengono pressate in modo soffice. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene lasciato maturare in barriques per 6 mesi, poi imbottigliato e lasciato affinare per almeno 6 mesi in bottiglia.