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Intuizione Primitivo salento igp 2018
Intuizione Primitivo salento igp 2018
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DENOMINAZIONE:Vino Rosso Primitivo Salento Indicazione Geografica Protetta.
VARIETA':Primitivo, varietà a bacca nera tipico della Puglia.
GRADO ALCOLICO 14,00 % vol.
AREA GEOGRAFICA Zona di produzione Salento, nota anche come Penisola Salentina, posta tra il mar Jonio ed il mar Adriatico Costituisce il tacco dello stivale Italiano ed è la zona più orientale d'ItaIia.
SUPERFICIE Produzione distribuita su una superficie di 10 ettari circa.
ALTITUDINE Compresa tra 30 e 120 metri sul livello del mare. Il clima mite e particolarmente favorevole concorre a determinare un ambiente adeguatamente ventilato.
TIPO SUOLO Terreni franco-argillosi nella zona interna e sabbiosi Iungo la costa con tipica colorazione rossastra.
DENSITÀ D’IMPIANTO Il numero di ceppi per ettaro è di 3500 - 4000 piante.
TECNICA DI COLTIVAZIONE Il sistema di allevamento é l'aIbereIIo e la spalliera.
EPOCA DI VENDEMMIA Fine Agosto, prima decade di Settembre, vendemmiata a mano.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Dopo una selezione scrupolosa dei grappoli, gli stessi vengano delicatamente ammostati.
Segue una macerazione tradizionale delle bucce per 10/15 giorni a temperatura controllata.
Le fasi di vinificazione vengono svolte nella zona di produzione dove il vino rimane in affinamento sulle proprie fecce fini per 5/6 mesi, a seguire si passa in affinamento in tini di acciaio inox prima di passare aII'imbottigIiamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino porpora, di ampio valore aromatico, con spiccati e complessi profumi di more e mirtilli. Sprigiona un sapore rotondo, morbido, vellutato ed intenso.
ABBINAMENTO Si abbina egregiamente a carni rosse cotte alla brace, selvaggina e formaggi stagionati accompagnati da confetture. Consigliato per pranzi e cene tra amici, è anche un ottimo compagno da meditazione.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 18 - 20° C.
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